L’Accademia del buon gusto vi invita a riscoprire la quiete e i profumi del suo antico giardino mediterraneo nel pieno del suo splendore primaverile, con la vista spettacolare sulla Valle dei Templi di Agrigento.
In questa cornice senza tempo, la tradizione pasquale si trasforma in un rito di bellezza e convivialità. I nostri Chef hanno ideato un menù esclusivo che celebra i sapori autentici del territorio e la rinascita della natura, fondendo l’eccellenza delle materie prime alla magia di un panorama ricco di storia.
Vivete un’esperienza sensoriale indimenticabile con il nostro Pranzo di Pasqua.
Il menù di Pasqua
Antipasti
Cesto croccante di grana padano con burrata in manto di mortadella ragusana, colatura di crema di pistacchio e sformatino di carciofo alla fonduta di zafferano etneo.
Primo piatto
Mezzo pacchero in crema di carote listarelle, guanciale croccante e chips di porro con spolverata di caciocavallo ragusano
Ravioli di pasta fresca farciti con stracotto di manzo, crema di funghi misti del sotto bosco e riduzione di ricotta di pecora locale con crema al grana padano
Secondo piatto
Cosciotto di agnello cotto a bassa temperatura con ristretto del prorio fondo con tortino di patate dauphinoise.
Arrosto di fesa di tacchino con rosmarino e salvia con contorno di salsa del campo, funghi pleurotus, pomodori secchi e foglioline di spinacino fresco con cipolla croccante.
Dessert
Pistacchioso croccante con ciuffetto di panna fresca e colatura di cioccolato fondente