In questo giardino mediterraneo che si affaccia sulla bellissima Valle dei Templi di Agrigento abbiamo voluto avviare la nostra Accademia, una "istituzione" destinata agli studi più raffinati e all'approfondimento pratico delle conoscenze di più alto livello: "il Buon Gusto".
La nostra filosofia è un semplice invito, una risposta al "diritto a mangiare" non solo con la bocca ma con l'intelligenza e con il cuore.
Una cucina semplice ma ricca di competenze, conoscenze pratiche e tradizioni che vanno dal paesaggio alla tavola includendo le colture, la raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e in particolare il consumo di cibo.
La nostra Accademia ha come primo obiettivo quello di valorizzare tutti i prodotti autentici della nostra terra, portandoli a conoscenza di quanti presi dalle dinamiche del quotidiano, hanno perso l'abitudine di soffermarsi ad apprezzare il piacere della vita che si manifesta a tavola tra i profumi e i sapori del buon cibo.
Gianofrio
