La "cucina lenta"

L' Accademia del Buon Gusto è il luogo dove si valorizzano antiche tecniche di cottura del mondo contadino. Qui si propone la cucina lenta e si utilizza la tecnica della cottura a basse temperature abbinata al sottovuoto.

Questi metodi di cucina esaltano la qualità degli alimenti grazie ai punti di cottura ottimali e mantengono intatti i sapori dei cibi in quanto non permettono la dispersione dei loro succhi.

La cottura lenta e a basse temperature delle carni, contribuisce a sciogliere i tessuti connettivi ottenendo così una ineguagliabile tenerezza. Il risultato delle preparazioni è sempre sorprendente sia per l'originalità dei piatti che per l'esperienza gustativa unica